L’Aji Charapita è una cultivar di peperoncino piccante semi domesticata, della specie Capsicum Chinense, originaria delle giungle della zona settentrionale del Perù e dell’Amazzonia.
La pianta, se coltivata in terra, può arrivare ad un altezza di circa 1/1,5 m con un ingombro totale della pianta molto ampio di circa 1,5/2 m2. Presenta dei rami molto esili e numerose ramificazioni che danno vita a centinaia di fiori, e quindi di peperoncini, ad ogni raccolto.
I frutti in sé sono molto piccoli, delle sfere di circa 1 cm di diametro di un giallo molto acceso; ma nonostante questa piccola dimensione hanno un valore capsico molto elevato.
Il sapore è fantastico, molto aromatico, con sentori di agrumi e frutti tropicali, piccantezza altissima al primo assaggio che tende poi a sparire dopo pochi minuti.
Una curiosità su questo peperoncino: è stato pubblicizzato per molto tempo come il più costoso al mondo, in quanto scelto da molti chef stellati con cifre intorno ai 25.000 dollari al kg! Io sinceramente continuo a sperare sia solo una storiella visto che durante la raccolta me ne sono caduti parecchi dalla pianta!
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